
· 香材科學與化學
#94
沉香為什麼必須在雜木林才能生長出好的化合物?
高品質沉香需要雜木林(混合林)環境才能發展出完整的倍半萜結構。人工單一種植的沉香林無法提供足夠的生物多樣性,所產沉香聞起來尚可,但缺乏藥用的「味」。

高品質沉香需要雜木林(混合林)環境才能發展出完整的倍半萜結構。人工單一種植的沉香林無法提供足夠的生物多樣性,所產沉香聞起來尚可,但缺乏藥用的「味」。

日本的「六國五味」(Rikkoku Gomi)沉香鑑別體系並非日本獨創,而是源自中醫的氣味(qi-wei)與五行藥理框架。六個產地各有不同的氣味特徵,對應五行系統。

郊野格代表人類繁榮階段,以繁華的景象構成,感覺為豐豐富足而突飛猛進的發達經濟。對應香脂為寸門多羅,產區為印尼蘇門答臘、南婆羅洲。

古山格代表人類初始階段,以山海的景象構成,感覺為欣欣向榮而天然靜安。對應香脂為那賀,產區為馬六甲、北婆羅洲。

民農格代表人類生產階段,以勞動的景象構成,感覺為細細操作而平和安立的生活樣貌。對應香脂為真南蠻,產區為南泰、馬來西亞。

歸藏格代表人類滅亡階段,以淒涼的景象構成,感覺為淒淒悲楚的消殞狀態。對應香脂為左曾羅,產區為印度、緬甸、雲南、海南。

營兵格代表人類進退階段,以掠奪的景象構成,感覺為浩浩蕩蕩的攻守爭奪。對應香脂為羅國,產區為北泰、海南、寮、柬埔寨。

宇廟格代表人類超越階段,以寺廟景象構成,感覺為心心相印的真善美聖合一。對應香脂為伽羅,產區為越南、海南、柬埔寨。

沉香五味對應五臟情志與念執:苦味清心安神解恨、酸味行氣解鬱消怒、甘味溫中止嘔除怨、辛味溫通肺氣去惱、鹹味溫腎助陽平煩。

奇南依色澤分為黑、紅、黃、紫、綠、白六色,各有獨特的外觀特徵與香韻層次。

奇南為越南語 Ky Nam 的音譯,古籍記載其成因為大蠹食石蜜遺於香木中、歲久漸漬而成香。

沉香依香脂分為伽羅、左曾羅、羅國、真那賀、真南蠻、寸門多羅六類,各有獨特產區、行氣與韻味。