龍涎香的神秘成分與藥理

回答

龍涎香（Ambergris），古稱阿末香、俺八兒香，為陰灰或黑色的固態臘狀可燃物質。巨烏賊是抹香鯨的主要食物，烏賊鳥喙狀的顎片和內骨骼難以消化，殘留在胃中，抹香鯨腸道中產生分泌物包裹顎片，時間長久累積越來越大，最終排出體外即為龍涎香。排入海中初為淺黑色，經海水沖洗漸變為灰色、淺灰色，最後成為白色——白色龍涎香品質最好，需經百年以上海水浸泡才能成為上品。PDF6 P27

龍涎香含有龍涎香醇（Ambrein）與降龍涎醚（Ambroxide）等成分。一塊龍涎中龍涎香醇佔25%。龍涎香醇為三萜醇，屬芳香物質，被使用於香水工業。其生物合成起始於鯊烯，由鯊烯-藿烯環化酶（SHC）催化生成單環的3-deoxyachilleol A，之後由BmeTC轉化為三環的龍涎香醇。阿拉伯人在10世紀左右將龍涎香引入高級香氛領域，視為比黃金還貴重的貿易品。PDF6 P27-P28

核心概念

• 來源：抹香鯨腸道分泌物包裹烏賊顎片累積而成
• 龍涎香醇（Ambrein）：佔比25%，為三萜醇類芳香物質
• 品級：白色最好，需百年以上海水浸泡成為上品
• 生物合成：鯊烯經SHC酶催化，再經BmeTC酶轉化為龍涎香醇

延伸閱讀

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• #77：動物性香料概述——犀角、牛黃、鹿茸
• #80：《遵生八箋》論香——明朝與江戶用香文化